眼下正值旅游高峰期，继“特种兵旅游”火爆之后，“菜市场旅游”又成为当下年轻人City Walk（城市漫游）的新潮流。陌生的城市里，旅游者蜂拥而至，将并不起眼的菜市场视为必去的打卡之地。

与快节奏、“速刷”一座城市的“特种兵旅游”相比，慢节奏、边逛边吃的“菜市场旅游”让旅游者得以和一座城市有了“亲密接触”。琳琅满目的美食、熙熙攘攘的人群、热闹的讨价还价……这些充满着浓郁烟火气和市井气的生活场景，透过菜场这扇“窗口”，更让他们窥见了一座城市的真实面貌和独特的人文色彩。

吃惯了连锁餐厅、速食外卖的年轻人，正把寻常不过的家常味，书写成菜市场City Walk的“美食新鲜事”。此外，年轻人甚至把评价区、问答区和攻略笔记，写成了一份“菜市场导览”。

“一楼是熟食档口，炒货店和水果店，二楼是肉档、蔬菜档口，以及特色海鲜。”“总体卫生环境好，规划合理布局，产品一目了然。”菜场布局、菜品价格、出行路线、营业时间……各类信息事无巨细。

而在新疆、云南等边陲地区，菜市场之于游客来说，更多了一份神秘感。在云南普洱五一市场，药根、蜂蛹、人生果......处处都是年轻人的“知识盲区”。“见到了很多没见过的菌子、蜂蛹，就像来到了另一个奇妙世界。”“巧遇六月普洱药根节，入口就是长长的药根摊位，外地人一个也不认识，到处拉着摊主问。”……

对于菜市场而言，年轻客流群体的缺失一直是痛点所在，而这波热度正好让年轻人群体开始关注和体验菜市场的“生活气息”，如何抓住这波热度进而引导和留存年轻客流群体就显得尤为关键。

发挥特色美食、文化的吸引力

每个城市的菜市场，都藏匿着当地最具烟火气的风味美食，还有城市性格、市井民情、人文韵味等等这些蕴含着当地文化的“密码”。逛完南京当地菜市场的网友说：“这里有着浓郁的生活气息，留存着南京人日常生活的印记，让我感受到了老南京人最接地气的生活状态，见识到了菊花脑、马兰头等南京地产野菜，真是别有一番趣味。”

菜市场将特色美食作为引子，结合越特色、越地道的文化，能在年轻人面前褪去一座城市的华丽“面纱”，呈现出当地生活“素面朝天”的质朴本色。

最近特别出圈的云南篆新农贸市场，让旅行者见识到了眼花缭乱的丰富食材，从名贵的松茸、干巴菌，再到家常百姓餐桌上的见手青、牛肝菌，只有在菜市场，才能见到当地地域性的物产，分辨出各自不同的风貌，而这种最原始最本土的东西才是最打动人的风土人情。

干净又卫生，服务要到位

尽管近些年菜市场在提升环境方面已经做出了许多努力，但不少人对菜市场还是抱有“脏乱差”的刻板印象，以及不懂砍价而被商贩“坑”，成为年轻人拒绝菜市场的主要原因。

菜市场在环境卫生方面，要保持干净、整洁，给消费者创造舒心的购物环境。其次，食品也要做到干净、安全，不管是从监督管理上去把控食品安全，还是通过食品安全检测设备去抽检、公示检测结果，都能让消费者对菜市场更加信任。

诚信是经营的根本，菜市场要引导商户保持足斤足两，对于缺斤少两的商家要及时处理。市场方引入公平秤、公示菜价，或者采用智慧秤，都能很好地为菜市场诚信经营起到信任背书。

同时，还要引导商户提升服务意识，年轻人更注重细节，从细微处服务到位更能获得他们的好感，好感度决定了他们是否会复购。南北方菜场的服务差异一度引起网络热议，“北方菜场因为购买量大，老板无法精细化处理。南方则不一样，购买量小，如果你买鱼、买海鲜，不仅帮你宰杀、切片，甚至还附赠调料和小葱。”

找到“守住”和“放开”之间的平衡点

在各地加速推进旅游业复苏的背景下，菜市场也在不断迎合游客、迎合年轻人，引入了一些新业态。回到几年前，谁能想到菜市场也能有咖啡店、展览、亲子空间……这些新业态给菜市场带来全新活力，但不禁也让人担心菜市场的“灵魂”会不会丢失。

对于本地居民而言，菜市场最主要的功能是买菜，一旦火起来变得商业化，物价是不是也会上涨，且打卡的人不断增加，对于当地人购物是不是也造成一定的影响？同质化商家进入，会不会冲击了其自身的独特性，变成千篇一律的“菜市场”？

“菜市场旅游”的爆火，带来的流量是实打实的，在抓住这波流量的同时，也要去思考探索，找到“守住”和“放开”之间的平衡点。菜市场是游客了解城市的“知识馆”，是年轻人藏在心里的“生活”，更是当地人买菜的便利场所，在商业涌入的同时，不要破坏了它的那一份独特性和文化，不要打扰了那里的“生活气息”。