在快节奏的现代生活中，消费者对购物的便利性、品质和新鲜度提出了更高的要求。在此背景下，社区生鲜店应运而生，以其独特的优势和模式，为消费者提供了一个全新的购物体验。

2020年起，以“钱大妈”为首的社区生鲜店如雨后春笋般迅速在全国“发芽”，凭借独特的商业模式和运营策略，钱大妈在短时间内快速崛起成为领跑者。

社区生鲜为何能崛起

生鲜行业目前主要有四个业态:传统农贸市场、超市生鲜、生鲜电商、以及近年来较受欢迎的社区生鲜。

社区生鲜指的是社区周边的经营品类中有一定比例“生鲜产品”的线下实体门店，以周边几百米半径范围内社区居民为主要消费客群,位于社区居民步行10分钟的生活圈范围内。

依托于社区的地理位置优势，社区生鲜具有更高的可持续性和稳定性，方便消费者快速购物。通过优化供应链、降低运营成本等方式，社区生鲜店很容易以“新鲜度”与消费者快速建立强粘性，收获忠实复购的客户。

再加上提供送货上门、预订等服务，在2020年前后凭借这些优势，社区生鲜店用便利的服务迅速吸纳和运营客户群，满足消费者多样化的需求。

社区生鲜行业有多种经营模式可供选择，投资规模可大可小，十几平到几十平的店面都有，只要拥有门店、可靠货源、会卖货，就能开起一家生鲜店，相较于生鲜行业其他业态，社区生鲜店的门槛要低得多。

繁荣表象之下是后续乏力

社区生鲜店的主流客群是周边社区居民，客流群体虽稳定，但在越来越多的生鲜业态夹击之下，固定的客流群被进一步分流，居民的选择越多，流入到每家店的客流就越少。

再加上社区生鲜店毛利低，在保证新鲜的前提下，进货品类把控难、损耗高，多了容易赔，少了缺乏吸引力。在生鲜行业竞争如此激烈的当下，不少生鲜品类的价格几乎透明了，面对生鲜电商、超市的特价、低价攻势，社区生鲜店难以招架，即使跟着使用低价品类引流的方式，也很难吸纳到新的客流。

变局中农贸市场如何突围

社区生鲜颓势已显，生鲜行业仍处在变局之中，农贸市场作为更为传统的生鲜业态，或可从社区生鲜运营模式中汲取有效经验，进一步摸清消费者当下的核心需求。

满足多样化需求

“内卷”当道，各行各业都在卯足了劲去卷产品、卷服务、卷效率，生鲜行业也不例外，消费者已然习惯了花样繁多的品类、便捷高效的送货上门服务，如何跟上日益变化的消费需求，是农贸市场亟待解决的问题。

由于消费客群的核心需求也有所不同，中老年群体在意性价比，年轻人更注重便捷度、潮流热点，以家庭为单位的客群很注重食品安全。农贸市场可以加强对进货渠道和商品质量的把控，提高商品品质，用品质去吸引高质量客群；可以建立农产品质量追溯体系，用食品安全做信任背书，吸引以宝妈为主的家庭客群；也可以进行数字化升级，紧跟当下潮流热度，打造集本地文化背景与设计感打卡于一体的网红集市，吸引年轻客群。

优化服务体验

社区生鲜快速崛起的重要原因之一便是灵活的服务，不管是送货上门，还是私域客群的运营，都是细化服务的方式之一。

农贸市场也具备天然的“邻里优势”以及“烟火气”，借鉴社区生鲜店的便民服务理念，提供预订、送货上门等服务，将邻里温度运营为与消费者之间的情感链接，发挥接地气的烟火气优势，让消费者重回菜市场。

引入现代科技手段

农贸市场可以引入智能化的称重系统、支付系统等科技手段，提高结账效率和顾客满意度；利用大数据技术，收集消费者数据和市场信息，分析消费者需求和市场趋势。在此基础上，调整商品结构、优化营销策略等，提高经营效率和市场竞争力，用数据去驱动决策。

当经济和发展增速达到一定水平，人们的精神生活也需要提速。成为能为繁忙城市人提供情绪价值的“居心地”，是农贸市场转型探索的一个方向，发挥文化创意，保护历史和城市记忆，借助科技力量去探索发展的新可能。